Морская капуста (ламинария) — это источник йода, жизненно важного микроэлемента, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы. Дефицит йода приводит к различным заболеваниям, от гипотиреоза до зоба. Кроме йода ламинария богата витаминами А, С, Е, К, а также группы В. Она содержит фолиевую кислоту, необходимую для кроветворения, и клетчатку, способствующую нормализации пищеварения и очищению организма от шлаков и токсинов. Чем же так полезен продукт, «Доктору Питеру» рассказала Ольга Уланкина, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».

Ольга Уланкина

Акушерство и гинекология

Кандидат медицинских наук, акушер-гинеколог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест»

Ламинария, или, как ее чаще называют, морская капуста — натуральный источник йода. Этот элемент очень важен для здоровья как детей, так и взрослых. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, которые управляют работой всех органов и систем: способствуют развитию растущего организма, регулируют тепло тела, влияют на обмен веществ, работу сердца и печени.

По статистике, большинство россиян употребляют в 2-3 раза меньше йода, чем рекомендовано ВОЗ. При этом, чтобы получить суточную норму, достаточно съесть всего 50 граммов морской капусты. Необязательно включать ее в ежедневный рацион: йод накапливается в организме, поэтому можно есть ламинарию раз в неделю или две. Из консервированной часто делают салаты с вареным яйцом или овощами, сушеную можно есть как закуску, добавлять в супы, рыбные блюда или соусы.

Читайте также

Плюсы и минусы

С осторожностью нужно включать ламинарию в рацион только людям с гипертиреозом — повышенным содержанием гормонов щитовидной железы. Лучше проконсультироваться с эндокринологом: он оценит результаты анализов и скажет, безопасно ли есть морскую капусту и в каком количестве.

Усваивается индивидуально

-->

Важно отметить, что усвоение йода из морской капусты может зависеть от индивидуальных особенностей организма и наличия других минералов в рационе. Например, избыток кальция может затруднять усвоение йода. Поэтому важно следить за балансом питательных веществ.

Кроме того, морская капуста содержит альгинаты — вещества, связывающие и выводящие из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Это особенно актуально для жителей крупных городов или районов с неблагоприятной экологической обстановкой.

Польза кальмара

Источник:

iStockphoto

Время приготовления
30 мин.

Рецепт на
4 персоны

Кухня
Европейская

Тип блюда
Салаты и винегреты

Ингредиенты

Дополнительные ингредиенты (по желанию): морковь по-корейски, измельченный острый перец чили (или красный молотый перец), зеленый лук, кинза, семена кунжута.

капуста морская

400 г

кальмар замороженный

400 г

тыква очищенная

200 г

огурец свежий

1 шт.

масло растительное рафинированное

3 ст.л.

соль крупная

по вкусу

перец белый молотый

по вкусу

Пищевая ценность порции

Калорийность
126 кКал

Белки
21 грамм

15 грамм

Углеводы
7 грамм

Способ приготовления

Варка кальмаров и тыквы

Тщательно вымойте кальмаров, удалите хитиновые пластинки и внутренности. Если используете замороженных кальмаров, разморозьте их естественным путем, избегая резких перепадов температуры.

Вскипятите 2 литра воды, слегка посолите. Опустите кальмаров в кипящую воду и варите ровно 2 минуты (переваривание кальмаров сделает их жесткими). Выложите кальмаров на дуршлаг. В той же воде отварите нарезанную соломкой тыкву до мягкости (4-5 минут). Откиньте на дуршлаг.

Смешивание салата

В большой миске соедините морскую капусту, отваренные кальмары и тыкву, нарезанный огурец, добавьте по вкусу соль и черный перец. Заправьте растительным маслом и аккуратно перемешайте. Добавьте по желанию дополнительные ингредиенты: морковь по-корейски придаст салату пикантности и хрустящую текстуру, чили – остроты, зелень – свежести. Семена кунжута украсят блюдо и добавят приятный ореховый аромат.

Этот рецепт — лишь основа, экспериментируйте с ингредиентами и заправками, создавая свой неповторимый вкусный и полезный салат из морской капусты с кальмарами. Можно добавить вареное яйцо, крабовые палочки или другие морепродукты. Вместо тыквы можно использовать другие овощи, например сладкий перец или фасоль. Для заправки можно использовать не только растительное масло, но и смесь из соевого соуса, лимонного сока и меда. Главное — экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом!