Этот бисквит легко отличить от классического уже по первому кусочку. Мякиш получается не только пышным, но и заметно более нежным благодаря растительному маслу и молоку в составе. Выпечка получается не сухой, но и не тяжело-влажной, хорошо держит форму и остается мягкой даже после полного остывания.
Цукаты добавляют бисквиту яркий характер и настроение с легкой цитрусовой ноткой. Эту простую выпечку можно подавать к чаю или использовать в качестве основы для тортов.
Ингредиенты
Мука пшеничная – 65 г
Яйцо куриное (категория С1) – 2 шт.
Молоко – 45 г
Растительное масло – 35 г
Сахар – 50 г
Соль – 1 г
Разрыхлитель – 0,75 ч.л.
Ванилин – 0,5 г
Цукаты – 50-60 г
- 303 кКал
- 0 ч. 50 мин.
- Б: 6.13
- Ж: 13.79
- У: 38.63
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Вот все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления бисквита с цукатами в духовке. У меня были цукаты из кумквата, но подойдут и любые другие. Также можно добавить измельченные сухофрукты, орехи и пр. Если цукаты жесткие, их можно замочить на несколько часов в коньяке или другом ароматном алкоголе для размягчения. Как бонус – бисквит получится еще более ароматным.
Сам процесс приготовления бисквита почти не отличается от классической технологии, за тем исключением того, что добавляются растительное масло, молоко и разрыхлитель. Поэтому сначала разделите яйца на белки и желтки, поместив их в разные емкости для взбивания. К белкам добавьте щепотку соли и взбейте до легкой пены и растворения соли.
Весь сахар разделите пополам. Первую часть начните понемногу добавлять к взбиваемым белкам, миксер при этом должен работать на средней скорости. Взбивайте 3-4 минуты до пышной устойчивой пены. При переворачивании правильно взбитые белки должны оставаться на месте, не перемешаться. Отставьте белковую массу пока в сторону.
К желткам добавьте растительное масло, молоко, ванилин и вторую часть сахара.
Взбивайте на высокой скорости 4-6 минут. Масса не получится такой густой, как при взбивании только желтков, но она хорошо насытится воздухом и заметно увеличится в объеме.
Муку смешайте с разрыхлителем и частями введите в желтковую массу. Добавьте немного, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
Когда вся мука будет добавлена, введите белки, тоже частями. Добавьте треть белковой массы, аккуратно вмешайте их в тесто. Затем — вторую треть и последнюю.
Консистенция готового теста – классическая бисквитная: гладкая, однородная, мелкопористая, разве только чуть более маслянистая.
Теперь подготовьте начинку: цукаты нарежьте на небольшие кусочки. У меня были мягкие цукаты, поэтому я их предварительно решила не замачивать.
Чтобы цукаты не опускались на дно формы при выпекании, обваляйте их в небольшом количестве муки и пересыпьте в тесто.
Все перемешайте и перелейте в форму. Если форма металлическая, ее нужно подготовить: смазать маслом и присыпать мелкими панировочными сухарями либо мукой. Разъемную форму можно проложить пергаментом для выпекания, а силиконовую можно просто смазать маслом. Выпекайте бисквит с цукатами в духовке, разогретой до 175 градусов, 30-35 минут.
Готовый бисквит с цукатами выньте из формы, немного остудите, и можно пробовать.
Я украсила выпечку просто: нарезала цукаты и посыпала ими верх бисквита. Можно также полить шоколадной глазурью, посыпать сахарной пудрой – выбор за вами.
Приятного чаепития!
