Некоторые продукты содержат триптофан — аминокислоту, которая способствует выработке гормона сна мелатонина. К таким продуктам относятся индейка, рыба, яйца, кисломолочные продукты. Их лучше употреблять вместе со сложными углеводами, например цельнозерновым хлебом или крупами: так усвоение триптофана будет происходить быстрее.
Что же приготовить на ужин? Свои рекомендации «Доктору Питеру» дала Екатерина Демьяновская, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».
Екатерина Демьяновская
Неврология
Невролог, кандидат медицинских наук, доцент кафедры неврологии, эксперт лаборатории «Гемотест»
Варианты блюд
Поздние приемы пищи качество сна ухудшают: желудочно-кишечному тракту приходится усиленно работать, а человек может испытывать дискомфорт в животе. Кроме того, если вскоре после еды принимать горизонтальное положение, то может происходить заброс содержимого желудка в пищевод — повышается риск изжоги.
Но и засыпать на голодный желудок неполезно. Чувство голода провоцирует выброс гормона грелина, который настраивает головной мозг на активный поиск пищи, и в таком состоянии заснуть гораздо сложнее. Поэтому легкий ужин предпочтительнее, чем голодание перед сном. В целом же лучше заранее планировать время вечернего приема пищи и его состав, это поможет избежать неправильной нагрузки на ЖКТ и головной мозг и улучшить качество сна.
Сочная индейка с овощами в духовке
Приготовление сочной запеченной индейки – настоящее кулинарное искусство, требующее внимания к деталям и понимания особенностей этого мяса. Успех зависит не только от правильного рецепта, но и от качественных ингредиентов и аккуратности исполнения каждого этапа. Давайте разберем пошагово, как приготовить индейку, которая поразит ваших гостей своим неповторимым вкусом и сочностью.
Время приготовления
Рецепт на
6 персон
Кухня
Европейская
Тип блюда
Основные блюда
Ингредиенты
Подготовка индейки. Выбор качественной индейки – залог успеха. Обратите внимание на цвет кожи, он должен быть бледно-розовым, без синюшности, на упругость мяса при надавливании – мясо должно быстро восстанавливать форму, и на отсутствие неприятных запахов.
Разморозьте индейку естественным путем в холодильнике – это займет около суток для средней по размеру птицы. Ни в коем случае не используйте быструю разморозку в микроволновой печи, так как это может привести к неравномерному пропеканию. После разморозки тщательно удалите все внутренности (потроха), промойте тушку холодной проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Удалить излишки влаги крайне важно для получения хрустящей корочки.
Маринование индейки. Тщательно перемешайте все ингредиенты маринада до получения однородной массы. Затем наступает важный этап – нанесение маринада. Аккуратно оттяните кожу от мяса индейки, стараясь не порвать ее, и равномерно распределите маринад под кожей по всей поверхности тушки. После этого, смажьте оставшимся маринадом кожу индейки.
Важно хорошо промариновать мясо как снаружи, так и изнутри. Упакуйте индейку в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 8-12 часов или даже на сутки. Чем дольше индейка маринуется, тем вкуснее и сочнее она будет.
Проверка готовности и доведение до румяности. Через 3 часа проверьте готовность индейки. Проткните мясо в самом толстом месте ножом или кулинарным термометром. Если выделяется прозрачный сок, индейка готова. Если сок розовый, продолжайте запекать еще 30-45 минут.
Термометр для мяса – незаменимый помощник: внутренняя температура индейки должна достичь 75°C. Для получения красивой румяной корочки снимите фольгу за 30 минут до окончания запекания и продолжите запекание. При необходимости, для большей румяности, можно увеличить температуру духовки до 200°C в последние 15-20 минут.
Оцените рецепт:
Фарширование и подача
