– Корни лучше заготавливать ранней весной до цветения или поздней осенью – это время, когда концентрация полезных веществ максимальна. Но можно и летом, если хочется вкуса.
– Корни копаю в сухую погоду и максимально очищаю от почвы. Не мою.
– Немного подсушиваю до состояния, когда остатки земли окончательно осыпаются с корня. Удаляю мелкие корни и тонкие кончики основного корня. Оставляю диаметром крупнее стержня шариковой ручки.
– Нарезаю корни небольшими кусочками – не более 1 см. Чем меньше – тем быстрее высохнут (особенно крупные корни. Ориентир – размер зерна кофе. Не больше.
– Окончательно сушу нарезанные корни. Можно в сушилке или естественным способом на ровной поверхности небольшим слоем. Высушенные тщательно корни можно хранить всю зиму в темном месте (предварительно ещё раз очищаю от крупинок почвы и мелких корней через сито.
– Перед приготовлением измельчаю в блендере корни и уже измельчёнными обжариваю на среднем огне до коричневого цвета, постоянно помешивая.
– Варю кофе в турке (но можно и во френч – прессе или любым доступным для вас способом), сливки, молоко, сахар – по вкусу.
– Для меня это очень творческий процесс. Я по разному пробовала. Не обжаривать, но сушить, не сушить но обжаривать (тогда предварительно необходимо помыть корни), сначала обжарить высушенные корни – потом измельчать – но вкус мне больше нравится когда сначала измельчить – потом обжарить. Вкус не обжаренных или неравномерно обжаренных корней мне не нравится. А добиться равномерной обжарки нарезанных корней разного диаметра – очень сложно.
Пробуйте, экспериментируйте, создавайте свои рецепты!
Независимо от способа приготовления – это очень полезный продукт. – Остальное дело вкуса и предпочтений!
В случае если возникли вопросы – напишите, с удовольствием отвечу и поделюсь опытом!
