Фасоль — неприхотливое растение, основа питания людей на Земле на протяжении столетий. Доступность, высокая пищевая ценность и разнообразие кулинарных применений делают фасоль желанным ингредиентом любой кухни. И рецептов блюд из нее довольно много. Четыре самых простых предлагает диетолог Елена Парецкая.

Аллергология-иммунология, патофизиология, педиатрия, диетология

Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог

Людям с запорами — благодаря высокому содержанию пищевых волокон.

Тем, кто следит за фигурой, — обеспечивает длительное чувство насыщения, что помогает сократить общее потребление калорий.

Людям с гиперхолестеринемией — клетчатка помогает снизить уровень холестерина в крови.

Диабетикам — фасоль способствует стабилизации уровня глюкозы.

Когда нельзя

• При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит, колит): из-за высокого содержания клетчатки фасоль может раздражать слизистую оболочку. В таких случаях рекомендуется употреблять ее в ограниченных количествах.

• При индивидуальной непереносимости: как и любой другой продукт, фасоль может вызывать аллергические реакции.

• При подагре: фасоль содержит пурины, которые могут усугубить течение заболевания.

• При метеоризме: фасоль может провоцировать вздутие живота и повышенное газообразование. Для уменьшения этого эффекта рекомендуется предварительно замачивать фасоль на 12-24 часа и добавлять в блюда специи, такие как укроп или тмин.

Читайте также

Сытный фасолевый суп

• 1 стакан белой фасоли (предварительно замоченной)

• 2 л овощного бульона

• 1 луковица

• 2 моркови

• 2 стебля сельдерея

• 2 картофелины

• 1 помидор

• Зелень

• Соль, перец

Приготовление

Обжарить овощи, добавить картофель, помидор, бульон и фасоль. Варить до готовности (около 40 минут). Добавить зелень, приправить солью и перцем.

Овощной салат с фасолью

• 1 банка консервированной фасоли (красная или белая)

• 1 огурец

• 1 помидор

• 1 болгарский перец

• Зеленый лук

• Оливковое масло

• Лимонный сок

• Соль, перец

Приготовление

Нарезать овощи, смешать с фасолью, заправить маслом и лимонным соком, посолить и поперчить.

Фасолевые котлеты

• 1 стакан вареной фасоли

• 1/2 стакана отварного риса

• 1 луковица

• 1 яйцо

• 2 ст. л. муки

• Соль, перец

• Растительное масло

Приготовление

Измельчить фасоль и лук, смешать с рисом, яйцом, мукой, солью и перцем. Сформировать котлеты и обжарить до золотистой корочки.

Фасоль в томатном соусе

• 1 банка консервированной фасоли

• 1 банка томатов в собственном соку

• 1 луковица,

• 2 зубчика чеснока

• 1 ч. л. сахара

• 1 ч. л. орегано

• Соль, перец

• Оливковое масло

Приготовление

Обжарить лук и чеснок, добавить томаты, фасоль, сахар, орегано, соль и перец. Тушить на медленном огне 20 минут. Подавать с пастой или рисом.

-->