В национальных кухнях многих стран есть рецепты пресных тонких лепешек с начинкой. Я обожаю такие лепешки и по возможности их готовлю. Кутабы — это традиционное блюдо азербайджанской кухни. В летнее время, когда такое изобилие свежей доступной ароматной зелени, нельзя не приготовить кутабы).

Предлагаю сделать «ленивый» вариант, когда не нужно раскатывать тесто. Тесто делается жидкое, как для блинов. Для начинки можно взять любую зелень по вкусу: зеленый лук, кинзу, укроп, петрушку, шпинат. Вкус и сытность добавит сыр: брынза, фета, сулугуни. Тесто «ленивых» кутабов получается очень нежным и тонким, начинка — ароматная, сочная, вкусная.

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная — 200 г

Вода — 400 мл

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Начинка:

Яйцо — 1 шт.

Сыр — 100 г

Зелень (укроп, зеленый лук) — 100 г

Соль — 1 щепотка

153 кКал
1 ч. 40 мин.

Б: 5.92
Ж: 6.66
У: 17.68

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Соберите по списку продукты для приготовления ленивых кутабов на сковороде. Зелень вымойте и обсушите. Для начинки я взяла зеленый лук и укроп.

Фото 1

Первым делом приготовьте тесто. Просейте в миску пшеничную муку, добавьте соль.

Фото 2

Понемногу вливайте воду и венчиком перемешивайте тесто.

Фото 3

Когда тесто будет готово, без комочков муки, влейте в миску растительное масло и еще раз венчиком перемешайте. Оставьте миску с тестом на столе, пока будете готовить начинку.

Фото 4

Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.

Фото 5

Чуть-чуть посолите и деревянной толкушкой слегка истолките зелень, чтобы немного уменьшилась в объеме. Вбейте яйцо.

Фото 6

Добавьте натертый сыр.

Фото 7

Перемешайте. Начинка готова.

Фото 8

Хорошо разогрейте сковороду. Перед выпечкой первой лепешки чуть смажьте сковороду растительным маслом. Влейте на сковороду порцию теста тонким слоем. Жарьте, как обычный блинчик. Когда края лепешки начнут отходить от края сковороды, аккуратно переверните на вторую сторону.

Фото 9

Зрительно разделите лепешку на две части. На одну часть положите начинку, немного отступив от края.

Фото 10

При помощи лопатки сверните лепешку пополам, чтобы получился «полукруг». Лопаткой хорошо прижмите края полукруга, чтобы начинка полностью осталась внутри. Жарьте ленивые кутабы на сухой сковороде до румяных пятнышек с обеих сторон. Во время жарки лучше перевернуть кутабы 2-3 раза с одной стороны на вторую, чтобы равномерно и быстрее прожарились.