Нежный суп-пюре из брокколи — это вкусное и полезное блюдо, которое может стать прекрасным дополнением к вашему рациону. Однако помните о возможных противопоказаниях и умеренности в употреблении. Правильное и осознанное питание — залог здоровья и хорошего самочувствия. Как правильно приготовить это блюдо, «Доктору Питеру» рассказала диетолог Елена Парецкая.

Аллергология-иммунология, патофизиология, педиатрия, диетология

Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог

Источник:

Getty Images

Время приготовления
40 мин.

Рецепт на
4 персоны

Кухня
Авторская

Тип блюда
Супы и бульоны

Ингредиенты

капуста брокколи

500 г

лук белый

1 шт.

чеснок

2 зубчика

бульон куриный

1 л

масло оливковое

2 ст.л.

сливки 10 %

100 г

орех мускатный

1 щепотка

соль крупная

по вкусу

перец острый молотый

по вкусу

Приготовление

Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем. Брокколи разбираем на соцветия; если используете замороженную, предварительно размораживать не нужно. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем чеснок и обжариваем еще 1 минуту, до легкого золотистого оттенка. Важно не пережарить, чтобы лук и чеснок не стали горькими.

Аккуратно перекладываем содержимое кастрюли в блендер (можно использовать погружной блендер прямо в кастрюле). Измельчаем до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного бульона.

Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью и подаем горячим. По желанию можно добавить ложку сметаны или йогурта.

Оцените рецепт:

Польза супа-пюре из брокколи: что в составе

• Витамин С: укрепляет иммунитет, является мощным антиоксидантом.

• Витамин К: необходим для свертываемости крови, укрепления костей.

• Витамин А: поддерживает здоровье глаз и кожи.

• Фолиевая кислота: важна для беременных женщин и процесса кроветворения.

• Клетчатка: нормализует работу пищеварительной системы, способствует очищению организма.

• Калий: регулирует водно-солевой баланс, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

• Сульфорафан: обладает противораковыми свойствами.

Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки суп-пюре из брокколи способствует снижению веса и улучшению обмена веществ. Он легко усваивается организмом, поэтому подходит для диетического питания.

Читайте также

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу, суп-пюре из брокколи может быть вреден в некоторых случаях.

• Индивидуальная непереносимость. У некоторых людей может наблюдаться аллергия на брокколи. Симптомы аллергии могут быть различными — от кожных высыпаний до проблем с дыханием.

• Заболевания желудочно-кишечного тракта. При обострении гастрита, язвенной болезни и других заболеваниях ЖКТ употребление брокколи может усилить симптомы. В таких случаях лучше проконсультироваться с врачом.

• Гипотиреоз. Брокколи содержит вещества, которые могут препятствовать усвоению йода, что может быть нежелательно при гипотиреозе.

• Почечная недостаточность. Из-за высокого содержания оксалатов, брокколи может ухудшить состояние при почечной недостаточности.

• Употребление в больших количествах. Хотя брокколи полезна, чрезмерное ее потребление может привести к расстройствам пищеварения (метеоризм, вздутие живота).

Кому можно и нельзя употреблять суп-пюре из брокколи

Суп-пюре из брокколи рекомендуется людям, стремящимся к здоровому образу жизни, желающим снизить вес или улучшить работу пищеварительной системы. Он подходит для беременных женщин (в умеренных количествах) и кормящих матерей.

Однако людям с заболеваниями ЖКТ, гипотиреозом, почечной недостаточностью или индивидуальной непереносимостью брокколи следует употреблять этот суп с осторожностью или полностью исключить его из рациона. В случае сомнений всегда лучше проконсультироваться с врачом.