Блины можно назвать универсальным блюдом. Добавляй разные начинки под настроение и вкус, и всегда будет что-то новенькое на столе. Сметана, творог, сгущенка, сыр с зеленью, рыба, мясо, икра — перечислять варианты можно долго. Но как бы ни заманчиво звучало предложение и какими бы полезными на первый взгляд ни казались начинки, увлекаться блинами врачи категорически не советуют. Увы.

Вплоть до желчной колики

Как отмечает Алексей Боярко, врач-гастроэнтеролог ФНКЦ ФМБА России, блины принято считать десертом, но даже просто сдобренные маслом они уже могут стать вполне себе полноценным блюдом, насыщенным углеводами и жирами. Один блин содержит не менее 120 ккал. Соответственно, три блина могут заменить 100 г мяса.

Что уж говорить про десять блинов зараз.

Это прямо на поверхности: увлечение блинами может быстро отразиться на фигуре.

При приготовлении блинов используют сахар и муку, которая тоже быстро превращается в организме в сахар. Поэтому при избыточном употреблении блинов сахар в крови может повыситься, что особенно опасно для людей с сахарным диабетом и тех, кто склонен к развитию этой болезни.

Постоянно повышенный сахар крови, или гипергликемия, в свою очередь, может привести к повреждению нервов, проблемам с сердцем и сосудами, а также к снижению зрения.

2. Повышение уровня холестерина

Высокое содержание углеводов и жиров может вызывать ощущение тяжести в желудке, запоры или, наоборот, диарею. Блины обычно едят с пылу с жару, а свежая выпечка часто вызывает вздутие живота. Поэтому людям с проблемами в ЖКТ количество блинов в меню надо строго ограничивать.

4. Дефицит витаминов и минералов

Одна из самых больших опасностей блинов — не в тесте, а в начинке, соусах и джемах, которые подаются к ним. Они намного увеличивают калорийность блюда.

По словам Алексея Боярко, особый вред организму за счет высокого содержания сахара наносят:

• сгущенное молоко;

• шоколадная паста;

• варенье.

«Лучше использовать несладкие добавки. Например, сметану, нежирную слабосоленую рыбу, икру. Предпочтительны белковые начинки из творога и мягкого сыра», — уточняет врач.

Сколько можно есть

Гастроэнтеролог ФНКЦ ФМБА дал шесть советов, как облегчить нагрузку на организм в Масленицу.

1. Вместо пшеничной муки используйте гречневую, рисовую, овсяную, ржаную, миндальную. Это позволяет снизить калорийность готового блюда, увеличивает содержание грубых пищевых волокон, полезных для пищеварения. Кстати, блины из пшеничной муки вызывают резкий выброс инсулина и провоцируют чувство голода, именно поэтому бывает сложно ограничиться 2-3 штуками.

2. Минимизируйте количество используемого при выпечке масла. При жарке отдавайте предпочтение рафинированным кокосовому и горчичному маслам.

3. Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Это поможет уменьшить калорийность блинчиков.

4. Чаще добавляйте начинки из свежих овощей и фруктов. Они улучшают пищеварение за счет высокого содержания клетчатки.

5. Выбирайте для теста молоко и кефир низкой жирности.

6. Старайтесь есть блины в первой половине дня.