Необычайно вкусный рецепт среди многообразия блюд из баклажанов.
Баклажаны в карамели
Необычайно вкусный рецепт среди многообразия блюд из баклажанов. Баклажаны всегда считались овощем, предназначенным для солёных блюд, но попробуйте это сочетание жгучего с кислым и пряным, горького – с острым и сладким, где лимонная свежесть не позволяет быть приторным этому миксу. Это блюдо прекрасно сочетается с любым мясом.
Ингредиенты:
- баклажаны – 500г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- мёд – 3ст.л;
- сок лимона – 3 ст.л;
- вода – 3 ст.л;
- перец красный острый – 0,5 ч.л;
- кориандр молотый – 1 ч.л;
- зелень и соль по вкусу;
- масло растительное (лучше кукурузное, оно меньше разлагается при высокой t )
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны кружками. Замочить в подсоленной воде минут на 15, чтобы избавиться от горечи.
2. Чеснок нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле до лёгкой румяности, вынуть из масла.
3. В чесночном масле обжарить до готовности кусочки баклажанов с двух сторон.
4. Приготовить карамель: смешать воду, сок лимона и специи, нагреть на среднем огне, и томить на слабом около 7 минут. Добавить туда чеснок, а когда карамель немного остынет и мёд (мёд не нужно подвергать тепловой обработке).
5. Обжаренные баклажаны смешать с карамелью и подождать пару часов, если сможете потерпеть.
Готовьте с любовью! econet
Автор: Дмитрий Раевский
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! © econet
