Просо содержит множество полезных соединений и имеет огромный потенциал для улучшения здоровья. Помимо прочего, просо может оказывать антиоксидантное и противовоспалительное действие и значительно снижать риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
В новом исследовании специалисты индийского университета Тезпура изучили различные сорта проса и их биоактивные соединения, чтобы определить их питательные свойства и потенциал для здоровья. Результаты опубликованы в журнале Cereal Research Communications.
🔥 Срочная новость:
Среди рассмотренных культур были сорго, африканское просо, итальянское просо, просо и псевдопросо, объясняет команда. Помимо различий в питании, внимание уделялось соответствующим преимуществам для здоровья, таким как различные пропорции растворимой и нерастворимой клетчатки или антиоксидантных соединений.
Исследователи уделили особое внимание содержащемуся в нем крахмалу, а также определили, как можно извлечь и модифицировать крахмал из проса, чтобы сделать его пригодным для использования в функциональных продуктах питания или даже в непищевых областях, таких как упаковочные материалы или биопластики.
⚡
По мнению экспертов, просо обычно имеет высокое содержание белка (от семи до двенадцати процентов) и клетчатки (от 15 до 20 процентов), а также содержит много полезных витаминов и минералов. Таким образом, различные сорта проса превосходят по питательной ценности многие другие зерновые.
Несколько предыдущих исследований также показали, что просо снижает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
По словам команды, универсальность проса также открывает огромный потенциал для разработки здоровых продуктов без глютена. Просо может представлять собой жизнеспособную альтернативу, особенно для людей с целиакией или непереносимостью пшеницы.
Кроме того, эксперты добавляют, что просо можно использовать для создания функциональных продуктов питания, таких как мюсли, батончики или ферментированные продукты, которые не только насыщают, но и оказывают полезное для здоровья действие.
Многое можно сказать о более тесной интеграции проса в современное производство продуктов питания. Особенно во времена роста заболеваний, связанных с питанием, и повышения спроса на альтернативы на растительной основе, это крепкое, неприхотливое растение предлагает устойчивые решения. Таким образом, просо имеет огромный потенциал как современный суперпродукт.
Подпишитесь, поставьте лайк) Мы будем Вам очень признательны.
