Врач Шубина предупредила, что холодная еда может вызвать стенокардию

Мы часто говорим о качестве пищи и не упоминаем о таком важном моменте, как ее температурный режим. Это немаловажный момент, так как температура блюд — причина многих жалоб на самочувствие.

Так холодная или горячая еда вреднее? «Доктор Питер» поговорил об этом с гастроэнтерологом.

Полина Шубина

Терапия

Терапевт, гастроэнтеролог Цифровой клиники ВСК, врач-диетолог

Холодно — горячо

Но очень важно не уходить в крайности и не объедаться мороженым или увлекаться ледяной газировкой, отмечает врач. Как и слишком перегревать свою еду.

«Слишком высокая температура блюд неблагоприятно влияет на слизистую пищевода, — продолжает гастроэнтеролог. — Данные исследования подтвердили, что прием напитков с температурой более 60 градусов чаще чем два раза в день повышает вдвое риск развития онкологии пищевода».

Это происходит потому, что высокая температура вызывает термический ожог слизистой, провоцирует воспаление.

«Напитки и пища горячее, чем 60 градусов, не рекомендуется к регулярному приему для пациентов с заболеваниями пищевода, такими как гастроэзофагиальная рефлюксная болезнь, эозинофильный эзофагит и другие», — объясняет Полина Шубина.

Опасная диета

-->

«В определенный временной промежуток была популярна „холодная диета“, – рассказывает врач. — Эта система питания рассматривалась как перспективный вариант похудения. Холодный температурный режим ускоряет прохождение продукта по кишечнику, и в организм не поступает излишнее количество калорий».

Но при этом мы теряем очень важные для жизни вещества.

«Активация ферментов в желудочно-кишечном тракте происходит при определенной температуре, — объясняет гастроэнтеролог. — Если же пища не достигает этого диапазона, жиры, белки и углеводы не расщепляются и проходят по кишечнику в таком виде. Естественно, это становится причиной недостатка жизненно важных веществ, а кроме того, становится причиной изменения микрофлоры всего желудочно-кишечного тракта».

К слову, даже продукты, которые не нуждаются в термической обработке (фрукты, овощи и зелень) и более полезны в необработанном виде, не рекомендуется употреблять сразу, достав из холодильника. 20-30 минут в комнатной температуре будет вполне достаточно.