Постный борщ с фасолью и грибами настолько хорош, что его можно готовить и есть не только по каким-либо принципиальным соображениям. Блюдо получается довольно сытным, но при этом не слишком обременительным для желудка, ведь варится суп на воде, а не на мясном бульоне. Грибы отвечают за неповторимый аромат, фасоль – за насыщенную текстуру, а квашеная капуста добавляет необходимую кислинку. Готовится же суп значительно быстрее, по сравнению с традиционным
. В общем, наш постный борщ с фасолью и грибами имеет столько плюсов, что проверить этот рецепт в деле совершенно необходимо!
Ингредиенты на 8 порций.
Картофель – 200 г.
Помидоры – 200 г.
Квашеная капуста – 150 г.
Луковица – 1 шт.
Корень сельдерея – 40 г.
Морковь – 1 шт.
Соль.
Консервированная красная фасоль – 200 г.
Растительное масло – 4 ст. л.
Замороженные лесные грибы – 100 г.
Измельченная петрушка – 4 ст. л.
Корень петрушки – 1 шт.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Свекла – 1 шт.
Рецепт приготовления.
Шаг 1.
Свеклу для постного борща с фасолью и грибами очистить, нарезать тонкими брусочками, сбрызнуть лимонным соком и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла, 6-7 мин. Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, опустить на 1 мин. В кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать кусочками, добавить к свекле. Тушить под крышкой еще 7-8 мин.
Шаг 2.
Картофель для постного борща очистить, нарезать брусочками. В кастрюле вскипятить 1, 7 л воды, положить подготовленный картофель и варить 8 мин.
Шаг 3.
Грибы для борща промыть, положить в сотейник. Залить 300 мл горячей воды, довести до кипения и варить 10 мин. Откинуть грибы на дуршлаг, отвар процедить и сохранить. Грибы обжарить в 1 ст. л. растительного масла, 5 мин.
Шаг 4.
Лук, морковь, корень сельдерея и корень петрушки для борща очистить, мелко нарезать. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, положить овощи и готовить их на среднем огне 5 мин. Переложить овощи вместе со свекольно – помидорной массой в кастрюлю с картофелем. Варить 10 мин.
Шаг 5.
Влить в кастрюлю грибной отвар, положить грибы. Постный борщ до кипения на сильном огне довести. Затем уменьшить его до среднего. Варить борщ около 5 мин.
Шаг 6.
Квашеную капусту и консервированную фасоль вместе с соком положить. Приправить по вкусу солью и перцем, довести до кипения и прогреть 2 мин. Добавить зелень и сразу же снять с огня. Плотно накрыть кастрюлю крышкой. Оставить постный борщ с фасолью и грибами на горячей плите на 15-20 мин.
Полезный совет.
В постный борщ с фасолью можно добавлять не замороженные лесные грибы, а свежие шампиньоны. Получится тоже вкусно, но аромат супа все же будет не столь выразительным.
