Дефицит железа в организме приводит к развитию опасного состояния — анемии. Восполнить нехватку этого важного микроэлемента помогут добавки и некоторые продукты питания. 
Витамин С может повысить всасываемость железа. А чай и кофе, наоборот, являются ингибиторами его усвоения.
        

Нехватка железа (Fe) в организме — один из наиболее распространенных дефицитов (это особенно касается женщин и детей). Если у вас диагностирована анемия, доктор может прописать вам диетические добавки. Но для тех, кто просто следит за своим рационом питания, будет важно знать, с чем можно сочетать богатые железом пищевые продукты.

Напитки, которые препятствуют усвоению железа в организме

Трудно представить свое утро без чашечки ароматного чая или кофе.  Но даже если вы выпиваете всего лишь одну чашку чая или кофе с кофеином ежедневно, вам стоит обратить внимание на этот факт. Комбинация кофе и чая с продуктами, насыщенными железом, препятствует усвоению жизненно необходимых компонентов. 

Как сочетание еды и напитков влияет на усвоение железа? Железо работает в важных биохимических процессах: в доставке кислорода в ткани и мышцы, в образовании ДНК.
70 % железа в нашем организме входит в состав красных кровяных телец. Fe дает захватывать кислород, который позже транспортируется к клеткам. 
Различают:
Гемовое железо (содержится в миоглобине мышц), оно поступает из животных источников (мясо, печень, морепродукты).
Негемовое железо присутствует в растительных источниках (шпинат, орехи кешью, бобовые).
Вторая форма железа менее усваивается организмом. 
Растительная диета, которая предполагает употребление только негемовых источников Fe, должна включать пищевые комбинации для улучшения усвоения железа.  

Как повысить усвоение микроэлемента Fe? В этом помогут продукты с высоким процентом витамина С (например, цитрусовые). 
Но важно акцентировать внимание на тех продуктах, которые этому процессу препятствуют.

Ингибиторами всасывания железа считаются кофе и чай, которые употребляются после приема «железистой» пищи. Вещества танины и полифенолы в составе этих напитков препятствуют всасыванию Fe.
Это не говорит о том, что вам нужно категорически отказаться от кофе или чая, но, если в вашем меню есть блюдо из продуктов с высоким содержанием железа, лучше отложить чашку любимого напитка на потом.

©

Вам также может быть интересно:


Сохранить и поделиться: